西安主題餐廳設計的形式有哪些？
 
 
 

 

    主題餐飲是將某種主題概念與餐食服務結合起來，使就餐過程成為顧客的一種全新體驗的餐飲形式。它是在體驗經濟背景下產生的一種新的餐飲業(yè)的經營方式，它以其鮮明的主題和文化特色吸引了眾多的消費者，給我國競爭激烈的餐飲市場注入了新的活力，也引發(fā)了餐飲業(yè)結構的調整。
 
主題餐飲營造的形式主要有：
1
異域風情主題

這類餐廳在主題營造和設置上，以某一國家或地區(qū)獨有的風土人情、民風民俗為主題。例如故鄉(xiāng)屋韓國料理、西質灣越南菜館、一升瓶日本食藝餐廳、蕉葉塢等無不是從異域特點出發(fā)，尋求其餐飲文化賣點。
2
懷舊復古主題

這類餐廳多以歷史上的某一時期作為主題吸引物，通過再現(xiàn)當時生活的場景或片段，勾起人們對往昔歲月的追憶。例如，野味第一村餐廳時代特色鮮明，餐廳內懸掛著當年老三屆上山下鄉(xiāng)的物品，來這里用餐的多數(shù)為當年的“知青”，一盤窩窩頭、一碗棒子面粥、一盞煤油燈，使他們仿佛又回到了那蹉跎歲月。  
3
本土文化主題

其主題來源于本區(qū)文化，注重傳達原汁原味的傳統(tǒng)文化信息。如有“苗寨酒樓”，將苗族歌舞拋繡球等節(jié)目貫穿在用餐之中，既滿足了人們的游戲天性，更演繹出一段顧客參與的男女戀歌舞臺劇，使酒樓與顧客的心理距離越來越近。
4
農家風味主題

此類餐廳主要以有田園氣息的農家生活為主題進行環(huán)境布置和鄉(xiāng)式制作。例如鄉(xiāng)下仔農家風味菜館，菜肴原料出自于郊外田園的物產，因物造菜，順應自然，一切都“帶著泥土的芳香”。
5
音樂主題

餐廳以古典音樂、流行音樂、民族音樂、爵士樂等多種音樂體裁為主題。例如表現(xiàn)歌劇主題的某餐館，在墻上裝飾有200幅歌劇招貼畫和100種磁帶與唱片是其主要特征，在接待處四周則陳列著著名歌劇演唱家的唱片，餐館充滿了歌劇氛圍。
6
影視主題

餐廳通過環(huán)境、裝飾、食品再現(xiàn)不同國家、不同地區(qū)、不同時代、不同風格的著名影視作品，集餐飲與影視作品于一身。例如星語西餐廳，以電影海報作為主要的裝飾品，書柜里收滿電影書籍，菜品以電影名字命名，吸引了大批電影愛好者。
7
電腦科技主題

該類餐廳主要借助電腦科技為客人提供更便捷的服務和更豐富的信息。例如廣州首家PDA點菜科技餐廳—彩膳工房主題餐廳，客人到了餐廳以后，只要輕輕按動計算機鍵盤，計算機屏幕上即可顯示出菜肴的品種、價格等信息。
8
讀書主題

此類餐廳意在通過滿室的書香，配上服務人員文雅的裝扮、灑脫的舉止，營造出一種清新雅致的就餐氛圍，體現(xiàn)以高雅人文藝術為基礎的飲食與文化的完美結合，以滿足消費者日益擴大的精神需求。

通過主題性裝飾來表現(xiàn)餐飲空間的主題：
1．利用色彩關系表現(xiàn)主題
色彩由于自身的色相、明度、純度等因素的諸多差異，會對人的視覺效果和生理、心理反應產生不同的影響。它包括地區(qū)、季節(jié)氣候、消費者三個主要內容：就地區(qū)而言，不同的地域文化背景、不同的民俗風情、不同的周邊環(huán)境等，所應用的色彩關系會有所不同。

2．利用材料與肌理表現(xiàn)主題
餐飲風格是色彩、用材、光的運用，以及獨特的形式的統(tǒng)一。“荷清水香”從江漢平原地方文化中吸取養(yǎng)分，外形為竹篷。表面材料以木材、石材、青瓦、竹頂、面漆為主。置身其間能喚起人們對美好往事的回憶，讓人感到故鄉(xiāng)的召喚。
3．利用燈光設計表現(xiàn)主題
燈光是創(chuàng)造餐飲環(huán)境主題氣氛的重要手段，應最大限度地利用光變化，如利用光的色彩、光的調子、光的層次、光的造型、光的范圍等來渲染、烘托環(huán)境的主題氛圍。在營造主題時應使用可以使餐廳顯得現(xiàn)代，華麗的燈光設計。
4．利用室內陳設表現(xiàn)主題
室內陳設在主題餐飲設計中占據(jù)重要的位置。利用室內陳設對餐廳的主題性營造，不但能烘托室內的主題氣氛、創(chuàng)造環(huán)境意境，還可創(chuàng)造二次空間，豐富空間層次。
以沁源食府為例，設計師運用風砂巖裝飾板材“排兵布陣”與延續(xù)轉折，妙手回春般地演繹了空間構成的銜接與過渡。實木雕刻的《三國開篇》墻體裝飾，洋洋灑灑、巍為大觀。無論是整體氣勢還是細節(jié)刻畫，都不失為可圈可點的精彩設計與制作。
5．運用情景形態(tài)符號表現(xiàn)主題  
在進行餐飲的主題營造中，設計師常常采用某種形態(tài)符號作為設計的主題。這些形態(tài)符號可以與人們的社會文化、地域文化以及企業(yè)文化相關；也可以是個人情感因素的體驗。它具有概括性、象征性和典型性的特點。


 



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