在服務(wù)和加工產(chǎn)品日益成熟的社會(huì)化條件下，設(shè)備設(shè)施和裝潢創(chuàng)新逐漸成為市場(chǎng)彈性最大的創(chuàng)新，飯店裝修設(shè)計(jì)是一項(xiàng)重大工程，需要全面的規(guī)劃和思考。裝修設(shè)計(jì)的成功與否直接影響客源。裝修符合經(jīng)營(yíng)定位，餐飲裝修才會(huì)得到一個(gè)比較理想的結(jié)果：
 



利用色彩、燈光、造型把店面做得亮麗動(dòng)人十分的重要。亮麗可以給人以愉悅，以好感，以無(wú)聲的召喚；讓人難忘，讓人向往，讓人不忍離去。

一個(gè)杰出的店面設(shè)計(jì)甚至可以給人以消費(fèi)的熱情，和成為城市的景點(diǎn)。如何給客人美麗難忘的第一眼，那就是別出心裁恰倒好處的店面室內(nèi)。在店前場(chǎng)地不寬闊的情況下，人的視角不易觀察到店面的高層部分，所以15米以下的店面室內(nèi)是關(guān)鍵。

不僅白天要好看，晚上更要好看


一般來(lái)說(shuō)晚上才是客人消費(fèi)的高峰時(shí)間。白天好看主要是看色彩和造型，而晚上好看則主要看燈光。

產(chǎn)品創(chuàng)新的基礎(chǔ)

餐館的產(chǎn)品就包括了服務(wù)、加工產(chǎn)品、項(xiàng)目、設(shè)備設(shè)施和室內(nèi)裝潢。而我們一些餐館的設(shè)備設(shè)施和室內(nèi)裝潢多年一貫制，甚至是十多年老面孔，那生意怎么會(huì)好得起來(lái)呢。餐館的設(shè)備設(shè)施和室內(nèi)裝潢應(yīng)該是常見(jiàn)常新，特別是室內(nèi)五年左右應(yīng)該重新改造一次。而實(shí)際上，我們?cè)S多餐館對(duì)于裝修改造在整個(gè)產(chǎn)品創(chuàng)新中的基礎(chǔ)地位是認(rèn)識(shí)不足的。表現(xiàn)出來(lái)的問(wèn)題有兩個(gè)，一是對(duì)千人一面習(xí)以為常，二是不破不爛不忍重修。而在整個(gè)的室內(nèi)中對(duì)于店面室內(nèi)的認(rèn)識(shí)又是最薄弱的。

有市場(chǎng)定位

一個(gè)餐館的生意好壞，與外觀設(shè)計(jì)有直接的關(guān)系。一個(gè)好的外觀設(shè)計(jì)就是一個(gè)最有效，最持久、最廉價(jià)的廣告。怎樣才算是一個(gè)好的設(shè)計(jì)呢？是溫文典雅，還是金碧輝煌；是溫馨浪漫，還是妖嬈動(dòng)人，這要看餐館所處的市場(chǎng)和市場(chǎng)定位來(lái)決定。當(dāng)前社會(huì)上的規(guī)模餐飲特色餐飲紅火，搶走了許多餐館餐飲的生意，餐館裝修改造時(shí)給自己的新店面做了一個(gè)市場(chǎng)定位。

設(shè)計(jì)裝修注意事項(xiàng)

設(shè)計(jì)的好壞決定了你店鋪呈現(xiàn)的效果。建議聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的設(shè)計(jì)師進(jìn)行設(shè)計(jì)，根據(jù)你經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品特點(diǎn)進(jìn)行合理布局，并做適當(dāng)?shù)能浹b飾，提升店鋪的檔次：

注重運(yùn)用適應(yīng)時(shí)代潮流的裝飾設(shè)計(jì)新理念，運(yùn)用獨(dú)特的裝飾風(fēng)格，突出飯店經(jīng)營(yíng)的主體性和個(gè)性，
現(xiàn)代餐廳要始終以消費(fèi)者的體驗(yàn)為核心，因此要滿足客人在快節(jié)奏的社會(huì)中追求完善舒適的心理需求。
餐廳的風(fēng)格是由餐具決定的，其中最容易沖突的是色彩、天花造型和墻面裝飾品。一般來(lái)說(shuō)，它們的風(fēng)格對(duì)應(yīng)就是這樣的：
深色木餐桌。對(duì)應(yīng)中式風(fēng)格、簡(jiǎn)約風(fēng)格。
淺色木餐桌。對(duì)應(yīng)自然風(fēng)格、北歐風(fēng)格。
金屬雕花餐桌。對(duì)應(yīng)傳統(tǒng)歐式(西歐)風(fēng)格。
簡(jiǎn)練金屬餐桌。對(duì)應(yīng)現(xiàn)代風(fēng)格、簡(jiǎn)約風(fēng)格、金屬主義風(fēng)格。
除了設(shè)計(jì)，還要注意：

注意裝修合同。一定是約定工期、質(zhì)量、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、綜合造價(jià)的規(guī)范合同，對(duì)模糊事項(xiàng)一定要搞清楚。
注意消防安全。一般餐飲類(lèi)的店鋪都需要合理設(shè)置應(yīng)急通道，購(gòu)置滅火器。室內(nèi)裝修材料用防火涂料進(jìn)行防火處理，如果你當(dāng)?shù)氐南烙羞@樣的要求，你也要注意符合規(guī)范。
注意裝修材料。盡量選用環(huán)保、達(dá)標(biāo)、低污染的裝飾材料。
注意施工質(zhì)量。尤其是水電路等隱蔽工程，注意監(jiān)督工人的施工質(zhì)量和進(jìn)度，隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要隨時(shí)糾正。
1.裝修一定要高檔豪華嗎？


餐飲裝修的壽命周期很短，一般是3-5年，以此計(jì)算，每年的折舊費(fèi)很高。但如果采取簡(jiǎn)要裝修的方法，通過(guò)色彩、燈光、造型、搭配、新建材等方法，完全可以達(dá)到營(yíng)業(yè)要求，沒(méi)有必要采用傳統(tǒng)的酒店裝修方法，過(guò)于強(qiáng)調(diào)高材質(zhì)、高工藝、高投資的“三高裝修”，給企業(yè)帶來(lái)過(guò)大負(fù)擔(dān)。

餐飲裝修，不是說(shuō)裝修的越高檔越豪華，就會(huì)獲得越好的經(jīng)營(yíng)效果。裝修檔次過(guò)高，倒可能起到阻隔顧客的作用，讓顧客望而生畏，唯恐避之不及。裝修的總體規(guī)劃，應(yīng)根據(jù)餐飲經(jīng)營(yíng)定位，確定裝修的格局、投資和風(fēng)格。定位是餐飲經(jīng)營(yíng)的戰(zhàn)略部署，也是展開(kāi)一切工作的指導(dǎo)方針。

裝修后的效果能夠達(dá)到烘托主題引領(lǐng)消費(fèi)，不見(jiàn)得一定比拼投資額。當(dāng)前，一些餐飲企業(yè)為了達(dá)到吸引消費(fèi)者注意的目的，在公開(kāi)宣傳時(shí)，故作驚人之語(yǔ)，夸大裝修投資的規(guī)模和檔次，在業(yè)界起到不好的影響。這種將裝修變成餐飲主流，而把菜品和服務(wù)當(dāng)作輔助內(nèi)容的做法，忽略了餐飲經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)，應(yīng)該引起餐飲從業(yè)者的注意。

2.裝修最最最基本要求是什么

脫離了定位進(jìn)行裝修，必定會(huì)給將來(lái)的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作帶來(lái)難度，甚至可能會(huì)導(dǎo)致整個(gè)項(xiàng)目功虧一簣。餐飲裝修應(yīng)考慮餐廳設(shè)計(jì)的個(gè)性風(fēng)格和消費(fèi)者的識(shí)別。優(yōu)秀的餐飲裝修設(shè)計(jì)一定是個(gè)性的，抄襲和雷同是裝修的大忌。

3.裝修抄襲不如不裝修

餐飲裝修，是在用格調(diào)、布局、色彩、造型等裝飾語(yǔ)言，向顧客展示和訴求餐飲的特色及風(fēng)格，一店一格，各有所長(zhǎng)。不論是靈動(dòng)，還是笨拙，都應(yīng)該把獨(dú)特的個(gè)性作為首要標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)多家餐飲店的創(chuàng)意風(fēng)格東拼西湊出來(lái)的裝修，主題不明，支離破碎，很難達(dá)到個(gè)性化要求，不利于消費(fèi)者快速識(shí)別。餐飲裝修應(yīng)充分考慮顧客消費(fèi)感受。

4.低俗化的裝修遲早要關(guān)門(mén)

餐飲裝修應(yīng)該體現(xiàn)陽(yáng)光、向上、溫馨、浪漫、和諧、親情、潔凈，而要杜絕灰暗、頹廢、冷漠、敵視、對(duì)立，符合法律和道德規(guī)范。過(guò)于獵奇走在法律和道德邊緣的裝修，注定了短命的結(jié)局。如2009年北京某餐廳以衛(wèi)生潔具為主題，采用各種大便器做餐具的做法，僅僅在開(kāi)業(yè)初期受到媒體關(guān)注，之后很快遭到消費(fèi)者的唾棄和拒絕，沒(méi)多久便關(guān)業(yè)了。畢竟，大便器做餐具，和絕大多數(shù)消費(fèi)者的心理習(xí)慣背道而馳，遭受冷遇是勢(shì)在必然。餐飲裝修必須要考慮到餐廳的使用功能。


 



 
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