1、收放自如，釋放操作空間

備餐間對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，還是過(guò)于奢侈。所以足夠的“桌面”就顯得格外重要，起碼能容納一個(gè)切菜板、兩盤煮好的菜和一些待用材料的空間。否則，就會(huì)給人轉(zhuǎn)不過(guò)來(lái)的感覺(jué)?？梢钥紤]在設(shè)計(jì)上加上收縮功能的工作板，要用的時(shí)候拉出來(lái)，用完了就馬上退回去。

2、“黃金三角”，設(shè)計(jì)基本功課

“黃金三角”，就是說(shuō)你的爐灶、水池和冰柜要成三角形。三角形里的空間就是你站立的位置。那樣，你就不需要來(lái)回地跑，只要一轉(zhuǎn)身就能拿到需要處理的材料。這對(duì)于面積大的廚房尤為重要。

3、藏起來(lái)吧，除了那瓶花

廚房不光要有足夠的收藏空間，還要有足夠的工作空間。有些人喜歡把面包、零嘴、酒油糖鹽，統(tǒng)統(tǒng)放在工作臺(tái)面上，其實(shí)工作臺(tái)面是不適合放很多雜物的。不僅凌亂，而且由于廚房油煙，很快就顯臟了。除了一瓶花什么，一切零散的東西，都應(yīng)該放進(jìn)相應(yīng)的收藏空間。

4、收藏空間，從門后解放

收藏空間主要有兩種，壁櫥式和抽屜式。壁櫥式就是打開(kāi)一道門，門后是收藏空間，通常我們得爬高鉆低地把東西往里塞。抽屜式其實(shí)是把收藏空間從門后解放出來(lái)，不勞你低頭彎身，需要的物件就直接出現(xiàn)在你面前。但是挑選的時(shí)候，還要特別留心輥軸的材質(zhì)。理想的材質(zhì)能承受合理的重量，并且不會(huì)讓部分空間留在你看不見(jiàn)的地方。

5、空間特定性，不必太清晰

抽屜里面的間隔有很多種。瓶有瓶的位置，碗有碗的位置，這當(dāng)然可愛(ài)整齊，不過(guò)要記得我們的需要和用具是經(jīng)常更新的，空間的特定性越高，將來(lái)能繼續(xù)使用的機(jī)會(huì)就會(huì)越低。

6、不銹鋼廚房，打造廚藝高手

不銹鋼材的廚房是幾年前開(kāi)始從國(guó)外流行的。據(jù)說(shuō)因?yàn)閺N藝高手們不再滿足于家用設(shè)備的功能，而改用專業(yè)設(shè)備。而專業(yè)設(shè)備，重點(diǎn)當(dāng)然不在花巧，而在實(shí)用。不銹鋼持久耐用，便于清潔，耐熱防潮，可以很方便的營(yíng)造沒(méi)接縫的工作環(huán)境。從廚房工作臺(tái)面到水池，一氣呵成，絕沒(méi)有漏水藏污等問(wèn)題，所以是為上選。今天擁有一個(gè)不銹鋼的廚房，就等于告訴訪客們，我是一個(gè)認(rèn)真的廚師。時(shí)髦又不落俗套。

7、專項(xiàng)清潔液，你用過(guò)沒(méi)有？

如果水質(zhì)比較硬，一滴水在不銹鋼的工作臺(tái)上干了，就會(huì)留下一個(gè)明顯的水痕?？磥?lái)不銹鋼也有它的短處。所以每次使用完之后，必須把工作臺(tái)面擦干。在一些超市里有不銹鋼專用的清潔液，用了之后，不銹鋼面會(huì)更為明亮照人。

8、麻石和大理石，比拼實(shí)用

工作臺(tái)面，除了采用不銹鋼材質(zhì)之外，石材也是很流行的。大理石、麻石，都很理想。既**又實(shí)用，顏色花紋也很豐富。該留心的是石材有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)滲色的情況，一杯紅酒倒在白色大理石上，如果不馬上擦掉，酒色就會(huì)滲入石材里，從此留下不可磨滅的痕跡。因此來(lái)講，麻石比大理石實(shí)用。

9、薄墊子，以柔克剛

石材因?yàn)楸容^硬，嬌巧瘦薄的水晶杯子很容易一碰就破碎了。晚宴的時(shí)候，可以先在工作臺(tái)面上放一塊薄墊子(杯子在厚墊上站不穩(wěn))，即便在忙亂中，也不會(huì)意外把杯子磕壞。

10、人造壓力，經(jīng)濟(jì)耐用

各種人造材料的工作臺(tái)面也很普遍。好處是價(jià)錢合理，但是挑選時(shí)候要留心它們的防水和防熱功能。還要看制作，是壓上去的，還是貼上去的？壓上去的比較經(jīng)久耐用，貼上去的容易出現(xiàn)松脫的現(xiàn)象。

11、人造面料、木頭、玻璃，誰(shuí)更實(shí)用

壁櫥門和板的材料一般就是人造面料、木頭、玻璃。木頭防水能力比較差，打理不當(dāng)會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象。玻璃的承重能力有限，抗熱能力也不夠理想，**別大量使用。如果做玻璃門的話，更要三思，客人一眼就看到里面是否整齊干凈，馬虎不得。還是人造面料比較實(shí)用。

12、“頂天立地”，越平整越干凈

門上、壁櫥的板上，**不要有任何凹凸花紋。因?yàn)槊恳粭l凹坑里都有藏起油污的可能，會(huì)增加打理的難度。定做的話，應(yīng)該盡量“頂天立地”，不光是擴(kuò)大了儲(chǔ)存空間，更省去了清潔壁櫥頂部和底部的麻煩。形狀方面，經(jīng)驗(yàn)告訴我，越是平整就越少能藏污納垢的地方。整體感覺(jué)方面，顏色大可隨個(gè)人喜歡，只要配搭得宜足矣。