中國(guó)傳統(tǒng)美食注重色香味俱全，但在全球化的今天，要開個(gè)一家取得成功的餐廳，只靠色香味已成遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠了，也要注重形、器、養(yǎng)、意，即在菜肴的排盤包裝、容器、營(yíng)養(yǎng)及其意境、文化內(nèi)涵上帶創(chuàng)新與提升。

        這意可算作美食七種人生境界的最大層次了，一道注重意境的菜人們能夠稱作創(chuàng)意菜，一個(gè)餐廳假如總體都注重創(chuàng)意菜，并構(gòu)建某類意境，人們當(dāng)然能夠稱作主題餐廳。

        在我看來，主題餐廳這些年的勃興，一個(gè)大的背景就是說全球化--餐飲的全球化結(jié)合。全球化的前提條件是信息與交通出行的高度發(fā)達(dá)，不同地區(qū)中間大家的溝通交流越來越前所未有方便，各地飲食，各國(guó)飲食也伴隨著那股全球化的的浪潮越來越前所未有結(jié)合。

        《晉書·張翰傳》曾記述了張翰由于思念家鄉(xiāng)美食莼羹、鱸魚膾而翩然棄官的小故事：張翰在洛，因見秋風(fēng)瑟瑟，乃思吳中苑菜莼羹、鱸魚膾，曰：‘人生貴適忘，何能羈宦數(shù)千里以要名爵乎？’遂命駕而歸。

        如果放到如今，身在洛陽市的張翰成年人愛吃故鄉(xiāng)蘇州市的美食，絕沒必需非榮歸故里，在洛陽市當(dāng)?shù)鼐湍軌蚱穱L到。假如確實(shí)想回蘇州市家鄉(xiāng)，也無須棄官，他只必須請(qǐng)二天假就就行了，拉上飛機(jī)場(chǎng)或是高鐵動(dòng)車，早晨來看，當(dāng)日就能抵達(dá)蘇州市。

        這般便捷的標(biāo)準(zhǔn)下，各地小吃甚至各國(guó)美食匯融于一個(gè)大城市里是順理成章的事，乃至在一條街上就能品嘗到幾十種不同的主題美食，例如北京的簋街，成都的寬窄巷子。

        主題餐廳說起來神密，實(shí)際上非常好了解。在前全球化時(shí)期，我國(guó)就早已有八大菜系存有，再加各地地方特色菜，一些與眾不同菜品，例如滿漢全席、全羊宴，都能夠算作主題，只不過是哪個(gè)情況下還是以特色菜來取名，比不上如今那樣個(gè)性化與時(shí)尚。

        主題餐廳能夠是優(yōu)雅閑適，還可以是另類刺激性的。我見過最刺激性的莫過洗手間主題的餐廳，姓名就叫便所，標(biāo)示是一男一女，很像洗手間的logo，英文名字干脆就是說mordentoilet。

        精確的講，便所是把浴廁文化藝術(shù)、盥洗間文化藝術(shù)融進(jìn)到餐飲裝飾設(shè)計(jì)中，門店很多選用自來水管、盥洗室容器，浴盆、坐便器、小便池等做背景和容器，例如坐椅就是說一個(gè)坐便器，菜盤通常是一個(gè)便池樣子的陶器，也有一些與洗手間主題相關(guān)的食材，例如樣子極像排便的冰激凌。便所主推西餐廳便餐，價(jià)錢便宜，關(guān)鍵看準(zhǔn)鐘愛新鮮刺激性的80、90后年青人甚至學(xué)員。

        文化藝術(shù)再現(xiàn)主題類的，例如87版紅樓夢(mèng)主題餐廳，水滸傳主題餐廳。曾策有過金瓶梅主題餐廳，把古典風(fēng)格名著中的餐飲文化藝術(shù)發(fā)掘出去，多方面還原更新改造，產(chǎn)生特點(diǎn)。

        相近的文化藝術(shù)還原主題餐廳也有80后課堂教學(xué)主題，把80后一代授課的教室黑板課桌椅、小玩具、手機(jī)游戲等做為餐廳因素。也有文化大革命主題、大躍進(jìn)主題等，常有餐廳實(shí)踐活動(dòng)。

        以食物制勝，例如全驢宴、豆腐宴、全羊宴、全豬宴主題的餐廳。

        宗教主題層面的，最著名的莫過以佛教葷菜為特點(diǎn)的功德林，還可以算為食物與眾不同。較為與眾不同的，現(xiàn)階段還少許多人試著的是菜品的十分。我曾經(jīng)方案策劃過一個(gè)釀菜的主題餐廳，里面全部的菜全是以釀菜的方式出現(xiàn)，無論是蒸炒煎炒，最終出現(xiàn)全是釀?dòng)谝槐P，味兒結(jié)合醇厚，特點(diǎn)獨(dú)特。

        有關(guān)當(dāng)餐廳遇到主題便誕生出主題餐飲就簡(jiǎn)單介紹到這里，希望對(duì)大家有幫助。廣深藝設(shè)計(jì)是一家專業(yè)的餐飲設(shè)計(jì)裝修公司，主營(yíng)餐廳設(shè)計(jì)、餐廳裝修、飯店設(shè)計(jì)、飯店裝修等，歡迎過來咨詢。