大火爆炒是中國(guó)家庭特有的烹飪方式，炒鍋也是中國(guó)家庭最常使用的鍋具。那么，炒鍋什么材質(zhì)好？炒鍋選購(gòu)有什么小技巧？來(lái)看看參謀家小編給大家的解答吧。

炒鍋什么材質(zhì)好？

1、鐵鍋。傳統(tǒng)的鐵鍋在材質(zhì)上不摻有其他特殊的化學(xué)物質(zhì)，抗氧化性能較強(qiáng)，所以在烹飪時(shí)不會(huì)產(chǎn)生有害于食用的溶出物，即使有鐵離子溶入到食物中，人在食用后也能夠吸收鐵元素，鐵元素可用于合成血紅蛋白，用鐵鍋炒菜做飯能以緩解缺鐵性貧血。而且鐵鍋非常堅(jiān)固耐用、受熱均勻，在加熱方面效果顯著。

2、不銹鋼鍋。相較于鐵質(zhì)炒鍋，不銹鋼鍋的重量更輕，但是堅(jiān)固程度依然卓越，實(shí)現(xiàn)了熱量、重量與質(zhì)量三者的平衡。不僅如此，不銹鋼鍋不宜生銹，不會(huì)藏污納垢，清洗時(shí)可大幅度節(jié)省工作量，日常清洗方便，鍋體可以長(zhǎng)時(shí)間維持精美外觀。

3、合金鍋。市場(chǎng)上的合金材質(zhì)的炒鍋主要是鋁合金制品，還有少部分鈦合金產(chǎn)品。隨著合金技術(shù)的進(jìn)步，合金鍋產(chǎn)品在材質(zhì)上均對(duì)鍋體表層做了充分的氧化，所以產(chǎn)品在安全指標(biāo)上是能夠經(jīng)受考驗(yàn)的。而且，合金鍋因?yàn)樵S多附加技術(shù)，可以有效避免不銹鋼制品和鐵制品鍋的某些缺陷，其在性能上處于兩者均衡的地位。

炒鍋選購(gòu)技巧

1、檢查外觀。主要是檢查鍋體表層是否光滑，因?yàn)殍T造工藝，炒鍋上會(huì)有不規(guī)則的淺紋。通常條件下，炒鍋不免有些粗糙，使用時(shí)間長(zhǎng)了之后就會(huì)變得光滑。但是，小凹坑對(duì)鍋的質(zhì)量危害較大，購(gòu)買(mǎi)時(shí)需注意檢查這個(gè)細(xì)節(jié)。

2、聽(tīng)聲響。厚薄不均的鍋質(zhì)量是不可靠的，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)最好把鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動(dòng)越大說(shuō)明炒鍋質(zhì)量越好。此外，鍋上有銹斑的不一定說(shuō)明質(zhì)量不好，有銹斑的鍋只是存放時(shí)間長(zhǎng)，而鍋的存放時(shí)間越長(zhǎng)越好，鍋內(nèi)部組織更加穩(wěn)定，初用時(shí)不易裂。

參謀家小編：通過(guò)小編的介紹，相信大家對(duì)炒鍋選擇哪種材質(zhì)已經(jīng)有一些了解，現(xiàn)在市面上的新型鍋具產(chǎn)品層出不窮，并不是價(jià)格越貴品質(zhì)就越好，適合自己的才最重要。