大火爆炒是中國家庭特有的烹飪方式，炒鍋也是中國家庭最常使用的鍋具。那么，炒鍋什么材質好？炒鍋選購有什么小技巧？來看看參謀家小編給大家的解答吧。

炒鍋什么材質好？

1、鐵鍋。傳統(tǒng)的鐵鍋在材質上不摻有其他特殊的化學物質，抗氧化性能較強，所以在烹飪時不會產(chǎn)生有害于食用的溶出物，即使有鐵離子溶入到食物中，人在食用后也能夠吸收鐵元素，鐵元素可用于合成血紅蛋白，用鐵鍋炒菜做飯能以緩解缺鐵性貧血。而且鐵鍋非常堅固耐用、受熱均勻，在加熱方面效果顯著。

2、不銹鋼鍋。相較于鐵質炒鍋，不銹鋼鍋的重量更輕，但是堅固程度依然卓越，實現(xiàn)了熱量、重量與質量三者的平衡。不僅如此，不銹鋼鍋不宜生銹，不會藏污納垢，清洗時可大幅度節(jié)省工作量，日常清洗方便，鍋體可以長時間維持精美外觀。

3、合金鍋。市場上的合金材質的炒鍋主要是鋁合金制品，還有少部分鈦合金產(chǎn)品。隨著合金技術的進步，合金鍋產(chǎn)品在材質上均對鍋體表層做了充分的氧化，所以產(chǎn)品在安全指標上是能夠經(jīng)受考驗的。而且，合金鍋因為許多附加技術，可以有效避免不銹鋼制品和鐵制品鍋的某些缺陷，其在性能上處于兩者均衡的地位。

炒鍋選購技巧

1、檢查外觀。主要是檢查鍋體表層是否光滑，因為鑄造工藝，炒鍋上會有不規(guī)則的淺紋。通常條件下，炒鍋不免有些粗糙，使用時間長了之后就會變得光滑。但是，小凹坑對鍋的質量危害較大，購買時需注意檢查這個細節(jié)。

2、聽聲響。厚薄不均的鍋質量是不可靠的，消費者在選購時最好把鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大說明炒鍋質量越好。此外，鍋上有銹斑的不一定說明質量不好，有銹斑的鍋只是存放時間長，而鍋的存放時間越長越好，鍋內部組織更加穩(wěn)定，初用時不易裂。

參謀家小編：通過小編的介紹，相信大家對炒鍋選擇哪種材質已經(jīng)有一些了解，現(xiàn)在市面上的新型鍋具產(chǎn)品層出不窮，并不是價格越貴品質就越好，適合自己的才最重要。