西安中式餐廳裝修時(shí)除了對店面進(jìn)行必要的裝修，還需要對內(nèi)部的餐廳廚房進(jìn)行設(shè)計(jì)，那么西安中式餐廳裝修廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)該是怎么樣的呢？大概需要注意以下這些。

1、新中式餐廳裝修中廚房面積一樣可依據(jù)餐廳的規(guī)模與級別來綜合性明確，一般按0.7～1.2m2/座計(jì)算。餐廳若經(jīng)營多種菜式，需要廚房面積相對性很大；若經(jīng)營內(nèi)容較單一，需要廚房面積則較小。

2、廚房需設(shè)單獨(dú)的對外開放入口處，在規(guī)模很大時(shí)，還應(yīng)設(shè)貨品和工作人員兩個(gè)入口處。

3、廚房的構(gòu)成為操作、冷凍、冷凍及其備餐。

4、廚房應(yīng)按原料解決、工作人員更衣、正餐加工、副食加工、廚具清洗、消毒殺菌儲放的工藝流程有效布置。對原料與制成品，生吃與熟菜，應(yīng)保證隔開加工與儲放。

5、廚房層次設(shè)置，應(yīng)盡可能在兩層處理，若餐廳超出兩層，相對的廚房只需設(shè)備餐間。綜合腳手架生吃與熟菜的食梯應(yīng)各自設(shè)置，不可共用。

6、新中式餐廳裝修中備餐間是廚房與餐廳的銜接空間，在中小型餐廳中，以便餐間的方式出現(xiàn)；而在大中型餐廳及其餐廳包房中，為防止在餐廳內(nèi)的送餐線路太長，一般在大餐廳或餐廳包房的一側(cè)設(shè)備餐廊；若只是是單一作用的酒吧或茶室，備餐間叫提前準(zhǔn)備間操作間。

7、廚具的清洗與消毒殺菌須單獨(dú)設(shè)置。

8、廚房的各加工間需有不錯的自然通風(fēng)與排氣管。若此單面、可選用氣窗式當(dāng)然排風(fēng)系統(tǒng)。若廚房坐落于雙層或多層建筑內(nèi)部，應(yīng)盡量地選用機(jī)械設(shè)備排風(fēng)系統(tǒng)。

9、廚房各加工間的路面均應(yīng)選用耐磨、不滲水、耐腐蝕，防滑和易清潔的材料，并應(yīng)解決好路面排水管道難題，另外墻面、工作臺、水池等設(shè)備的表面，均應(yīng)選用無毒、光潔和易清潔的材料。