特色西餐廳的設(shè)計(jì)理論和細(xì)節(jié)

        1、風(fēng)格和特點(diǎn)。西餐廳的設(shè)計(jì)通常是指嘗試異國(guó)情調(diào)（尤其是歐洲和北美）飲品并體驗(yàn)異國(guó)情調(diào)的餐飲氛圍的餐廳。根據(jù)所采用的不同風(fēng)格，我國(guó)的西式餐廳主要包括以法國(guó)和意大利風(fēng)格為代表的歐式風(fēng)格餐廳，但更多的餐廳不需要非常清楚哪個(gè)國(guó)家的風(fēng)格代表。西式餐廳與中式餐廳最大的區(qū)別在于民族和民族文化背景下餐飲風(fēng)格的差異。 歐美的用餐風(fēng)格強(qiáng)調(diào)了在用餐時(shí)的隱私，并且在一般人群中進(jìn)食的習(xí)慣并不多見(jiàn)。因此，用餐單元通常為2至6人，餐桌為長(zhǎng)方形，餐具在餐時(shí)不及中餐，但經(jīng)常用美李的鮮花和精美燭臺(tái)來(lái)裝飾桌子。 歐美餐廳既是餐廳又是社交空間。因此，西式餐廳的特點(diǎn)是高雅的色彩、柔和的光線(xiàn)、白色的桌布、豪華的腳、精致的餐具、寧?kù)o的氣氛、優(yōu)雅的禮儀等等。

        2、平面布局和空間特征西餐廳設(shè)計(jì)的布局通常采用更加結(jié)構(gòu)化的方式。酒吧柜臺(tái)是西式餐廳的主要景點(diǎn)之一，也是西餐廳必備的設(shè)施，是西方人生活方式的反映。此外，具有圓滑優(yōu)美的三腳鋼琴是西餐廳布局中需要考慮的因素。在較小的西式餐廳中，鋼琴經(jīng)常放置在角落，以免占據(jù)太多的有效區(qū)域;在更大的西式餐廳里，鋼琴可以成為整個(gè)餐廳的視覺(jué)中心，為了加強(qiáng)這個(gè)中心的感覺(jué)，經(jīng)常用來(lái)抬高地面，有的甚至在框架頂部增加有限的空間。鋼琴不僅可以豐富空間的視覺(jué)效果，而且其優(yōu)雅的歌詞對(duì)西方餐廳來(lái)說(shuō)也是不可或缺的。由于西式餐廳層高較高，常以大面積的綠化作為裝飾和空間點(diǎn)綴，有些甚至在幾張餐桌上像一把大傘，起到了空間限制的作用。由于冷餐是西餐的重要組成部分，冷餐桌也成為西式餐廳需要考慮的因素。原則上，它們位于更中心的地方，使得餐廳的所有部分都更容易吃東西。當(dāng)然，西餐廳沒(méi)有涼桌，但依靠服務(wù)人員提供餐點(diǎn)。西餐廳在用餐時(shí)特別注意用餐單位的隱私，這應(yīng)該在布局上充分體現(xiàn)出來(lái)。

        3、風(fēng)格和裝飾細(xì)節(jié)西式餐廳的風(fēng)格源于歐洲的文化和生活方式，但最直接的來(lái)源是歐式風(fēng)格的建筑。盡管古建筑的歐洲風(fēng)格在不同的時(shí)期和不同的地區(qū)風(fēng)格上有所不同，但西式餐廳并不需要完全復(fù)制古代碼建筑的內(nèi)部。因此，我們可以設(shè)計(jì)所有的歐洲風(fēng)格。 >篩選典型建筑的建筑風(fēng)格和裝飾細(xì)節(jié)，選擇直接應(yīng)用于餐廳裝飾設(shè)計(jì)的有用部件，或簡(jiǎn)化和細(xì)化歐式建筑的元素和組成，并將其應(yīng)用于裝飾餐廳。 

        （1）線(xiàn)條角度，歐式線(xiàn)條角度通常用于餐廳設(shè)計(jì)，主要用于天花板和墻壁（陰角線(xiàn)）的角落，墻壁和地板的角落（踢腳線(xiàn)）以及天花板，墻壁和柱子。 裝飾線(xiàn)用于櫥柜等。應(yīng)根據(jù)空間大小和高度確定裝飾線(xiàn)的大小。一般來(lái)說(shuō)，空間越高，裝飾線(xiàn)的角度越大。

        （2）立柱風(fēng)格是西式餐廳重要的裝飾方法。無(wú)論是獨(dú)立柱，柱壁柱還是虛擬柱，通常都會(huì)使用希臘或羅馬列進(jìn)行處理。過(guò)去所有這些柱子都采用了現(xiàn)行制度的方法，給建設(shè)帶來(lái)了一定的困難。目前，在一些裝修店可以購(gòu)買(mǎi)各種各樣的柱頭，柱子和柱子基地，具有很大的靈活性。 。列分為圓柱和方柱，以及單列和雙列（參見(jiàn)古希臘，古羅馬列）。

        （3）拱券，這是古羅馬時(shí)期的特色產(chǎn)品。在西式餐廳，拱門(mén)券通常用于墻壁，門(mén)洞，窗洞和欄目鏈接。大拱門(mén)通常鎖定在上部中心，而一些較小的拱門(mén)和簡(jiǎn)化則不是。拱券包括尖券，半圓形禮券和拱門(mén)（圖17-26）。除了上述應(yīng)用之外，拱門(mén)券還可以應(yīng)用于天花板，并結(jié)合反光燈槽形成吸光穹頂。以上三種是西餐廳使用最廣泛的基本裝飾細(xì)節(jié)，在此基礎(chǔ)上，它們也可以組合變形。此外，還有山花，破山花，亞麻柱等。

        4、家具的形式和風(fēng)格除了吧臺(tái)外，西式餐廳的家具主要是扇子。每張桌子都是2,4,6或8人的正方形或長(zhǎng)方形桌子（通常不是圓形）。由于餐桌上常常用白色或粉紅色的桌布覆蓋，只要使用滿(mǎn)意，餐桌的形式和風(fēng)格通常不會(huì)有太多要求。餐椅和沙發(fā)已成為各種產(chǎn)品的主要視覺(jué)元素。餐椅的靠背和座墊通常使用與沙發(fā)相同的布料，如皮革和紡織品。無(wú)論餐廳的光彩如何，西餐廳餐椅的風(fēng)格都可以相對(duì)簡(jiǎn)單。只要它具有歐式風(fēng)格，很少使用大面積的裝飾復(fù)雜的法式椅子。這種精致的古董家具經(jīng)常用于餐廳等豪華客房。

        5、照明和照明西式餐廳的環(huán)境照明需要柔和的燈光，并應(yīng)避免過(guò)度的直射光線(xiàn)。用餐單位的照明要求可以與用餐單位的隱私相結(jié)合，使用餐單位的照明略強(qiáng)于環(huán)境照明，而西式餐廳使用大量的一級(jí)漫射光或多級(jí)次級(jí)反射光或無(wú)光澤陰影。

        6、裝飾和裝飾圖案西式餐廳不能裝飾或點(diǎn)綴西方藝術(shù)和裝飾圖案。不同大小的西式餐廳對(duì)這些藝術(shù)品和設(shè)計(jì)有不同的要求。在一些裝飾豪華的大空間中，平面和立體裝飾物的尺寸通常較大并且使用更多的裝飾圖案。對(duì)于空間小的西式房間，裝飾的尺寸相對(duì)較小。至于裝飾和裝飾圖案的數(shù)量，有必要從實(shí)際需要出發(fā)。強(qiáng)調(diào)裝飾和處理一些空的大田墻上或一些視線(xiàn)的焦點(diǎn)。應(yīng)特別注意避免裝飾和圖案。奢侈程度越高，錯(cuò)誤的想法越高。我們?nèi)绾握莆蘸线m的程度？這就要求設(shè)計(jì)師不斷提高休息和療養(yǎng)，增強(qiáng)對(duì)美國(guó)的欣賞和認(rèn)同。

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