小餐飲店生存之道之裝修那些事

       很多人都知道餐廳菜品和選址的重要性，而在裝修這件事上往往會(huì)不怎么在意。其實(shí)，裝修對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)來(lái)講也是非常重要的一環(huán)，好的裝修不僅可以愉悅顧客吸引顧客，還延長(zhǎng)我們的使用壽命和翻新的頻率。今天，我們就來(lái)講講小餐飲店裝修的那些事。

精簡(jiǎn)為主，拒絕豪華

       可能很多人會(huì)認(rèn)為，餐廳裝修的越豪華就越會(huì)吸引到更多的顧客。有些小餐館在裝修前，總想著將自己的店鋪設(shè)計(jì)的豪華靚麗、高端大氣上檔次，以為這樣就會(huì)使自己的餐館更有競(jìng)爭(zhēng)力，其實(shí)不然。一般小餐飲店的消費(fèi)者都是以工薪群體為主的，他們的消費(fèi)水平并不會(huì)太高。如果他們看到餐廳裝修得特別豪華，可能不會(huì)選擇走進(jìn)去，因?yàn)樵谒麄冃睦镞@種餐廳菜價(jià)都很高。從這方面來(lái)考慮，小餐飲店的裝修并非越豪華越好，它必須結(jié)合當(dāng)?shù)氐氖杖胨揭约安惋嫷晁谖恢弥車南M(fèi)群體來(lái)確定風(fēng)格及檔次。如果要選擇設(shè)計(jì)公司，應(yīng)該是那些對(duì)小餐飲店裝修比較有經(jīng)驗(yàn)的來(lái)進(jìn)行裝修設(shè)計(jì)。

前廳寬敞，拒絕擁擠

       小餐飲店一般客流量比較大，所以餐廳的前廳應(yīng)該設(shè)計(jì)的寬敞、明亮，其高度應(yīng)不低于3米。經(jīng)營(yíng)不同風(fēng)味菜品對(duì)其前廳面積的要求也有所不同，比如經(jīng)營(yíng)烤鴨、家常菜的餐館，由于菜品豐富、上菜程序復(fù)雜、客流量大，設(shè)計(jì)這樣的前廳面積最小不應(yīng)少于400平方米。否則顧客多，就餐面積過(guò)小，會(huì)使顧客感到雜亂無(wú)章，影響就餐的心情。同時(shí)，在混亂環(huán)境中工作的服務(wù)員也會(huì)感到手忙腳亂易出事故。

注重背景墻，色調(diào)要適宜

       現(xiàn)在的餐廳不再是以前那種簡(jiǎn)單的白色墻面，經(jīng)營(yíng)者善于利用背景墻來(lái)表現(xiàn)餐廳的特色很關(guān)鍵。背景墻不僅能營(yíng)造溫馨的用餐氛圍，還有助于提升整個(gè)房子的格調(diào)。至于背景墻要選擇什么色調(diào)，這個(gè)要根據(jù)餐廳的空間大小來(lái)決定。若餐廳空間較小則可以采用淡色調(diào)來(lái)擴(kuò)大空間感；若餐廳空間很大則可以以重色為主，淡色為輔，達(dá)到沉穩(wěn)卻不沉悶的效果。

講究燈光，暖色調(diào)為主

       小餐飲店沒(méi)有足夠的空間去利用各種裝飾來(lái)增添色彩，但可以利用燈光營(yíng)造氛圍。一般情況下，暖色調(diào)是小餐飲店、小飯店裝修設(shè)計(jì)過(guò)程中的首選，因?yàn)榕{(diào)會(huì)在視覺(jué)上給一種溫暖感，同時(shí)也會(huì)為顧客增添良好的食欲，這也是黃色在小型餐飲裝修中使用較多的主要原因。

       過(guò)于直接的照明會(huì)讓人產(chǎn)生煩躁的感覺(jué)，因此在餐廳裝修方面我們可以選擇間接照明與直接照明相結(jié)合的方式。同時(shí)在安裝吊燈時(shí)我們也要注意懸掛高度，以免燈光過(guò)于刺眼。

       小餐飲店的裝修不必像高級(jí)餐廳那樣追求豪華，一是成本不允許，二是不符合目標(biāo)消費(fèi)者的心理訴求。如何裝修得宜，又有特色，還要結(jié)合飯店的定位與當(dāng)?shù)仡櫩偷奈幕?xí)慣等。

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